31 octobre 2008
Plaisir des sous-bois
Aujourd'hui je vous propose ma recette de croûtes aux champignons ... c'est toujours un régal à déguster !
Croûtes aux champignons
Ingrédients
- 500 g de champignons (champignons de Paris, chanterelles, pleurotes, bolets, ...)
- jus de citron
- 20 g de beurre
- 1 échalotte
- sariette
- sel
- poivre
- crème
- persil haché
Préparation
Préparer et couper les champignons en lamelles ou en quartiers. Arroser de jus de citron.
Faire fondre le beurre dans une casserole, y faire revenir l'échalotte préalablement hachée.
Ajouter les champignons et les faire revenir, ajouter la sariette.
Saler et poivrer selon votre goût.
Cuire environ 15 minutes.
Pendant ce temps, préparer des tranches de pain de mie ou de campagne. Les beurrer et les dorer au four quelques minutes. On peut aussi les passer au grille-pain et les beurrer ensuite, ou pas.
Ajouter 1/2 dl de crème, chauffer.
Dresser les champignons sur le pain et servir.
04 juillet 2008
Tomates et soufflées au basilic
Comme promis, voici une recette de Betty Bossi que j'ai testé dernièrement ... tout simplement délicieux !
Tomates soufflées au basilic
Pour 2 personnes
- 4 tomates
- 1/2 bouquet de basilic
- 50 g de seré demi-gras
- 1/2 cs de maïzena
- 40 g de Gruyère râpé
- 1 oeuf frais
- muscade
- sel
- poivre
Préparation
Couper le chapeau des tomates et les vider, saler et poivrer l'intérieur. Poser les tomates et leurs chapeaux sur une plaque à gâteau chemisée de papier cuisson.
Mixer le basilic avec le seré avec la maïzena et les jaunes d'oeufs. Saler et poivrer.
Fouetter les blancs d'oeufs avec un peu de sel en neige. Incorporer à la masse au seré et farcir les tomates.
Cuire environ 30 minutes dans le bas du four à 180 °C, sans jamais ouvrir le four. Servir aussitôt.
