20 novembre 2008
Pour se réchauffer ...
... il fait froid et la neige va arriver en fin de semaine ! Pour se réchauffer un peu, je vous propose une recette de soupe
Velouté de pommes de terre et ses rebibes de Sbrinz
Pour 4 personnes
Ingrédients
- beurre
- 500 g de pommes de terre farineuses coupées en petit dés
- 100 g de carottes, pelées et coupées en morceau
- 1 oignon finement hâché
- 1 dl de vin blanc ou de bouillon
- 8 dl de bouillon
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée de noix de muscade
- un peu de sel
- 1 cs de vinaigre de vin blanc
- 1/2 dl de crème
- 4 à 8 rebibes de Sbrinz
Préparation
Faire revenir les pommes de terre, les carottes et l'oignon dans le beurre. Mouiller avec le vin blanc ou le bouillon. Ajouter le reste du bouillon, le feuille de laurier, la muscade et le sel. Cuire 20 minutes, ôter la feuille de laurier et passer le tout au mixeur.
Incorporer le vinaigre, la crème et les herbes. Répartir dans des bols, défaire un peu les rebibes et les piquer artistiquement dans le velouté. Servir sans attendre.
06 novembre 2008
Courges, courges, courges ...
Comme promis dans ma dernière Newsletter, voici la recette de ma soupe à la courge. Elle m'a été transmise par une grand-maman il y a 12 ans de cela ... avant je n'avais jamais porté attention aux courges mais depuis là, j'attends toujours leur arrivée avec impatience !
Soupe à la courge
Ingrédients
- une courge
- eau
- bouillon de légumes
- demi-crème
- curry
- poivre ce cayenne ou un petit piment effrité
- sel
- poivre
Préparation
Peler la courge et la découper en dés. Déposer dans une casserole et recouvrir d'eau. Mettre du bouillon de légumes.
Faire cuire 15 minutes et mixer le tout. Si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu d'eau.
Assaisonner selon votre goût avec sel, poivre curry et poivre de cayenne (peut être remplacé par un petit piment effrité).
Terminer en ajoutant un nuage de demi-crème. Laisser chauffer brièvement et servir sans attendre.
12 juin 2008
Velouté froid au basilic et aux amandes
Une entrée sympa à déguster sur la terrasse ... et avec un peu de soleil ce sera encore mieux !
Velouté froid au basilic et aux amandes
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 3 dl de lait Drink
- 5 dl de babeurre
- 100 g d'amandes mondées et moulues
- 1 cc de sel
- 1 bouquet de basilic vert
- poivre citronnée
Préparation
Porter le lait à ébullition avec le babeurre et les amandes moulues. Saler. Laisser reposer environ 10 minutes. Filtrer et réserver au frais durant au moins 10 min.
Effeuiller le basilic, le hacher grossièrement et l'ajouter au lait au amandes. Broyer finement le tout à l'aide d'un mixeur plongeur. Placer à nouveau au moins 30 minutes au frais.
Relever le velouté de sel et de poivre citronné. Juste avant de servir, le travailler encore une fois au mixeur-plongeur. Répartir dans des verres, garnir d'amandes effiléeset poivrer légèrement.
Servir avec du pain ou des gressins.
Truc : le velouté peut être préparé avec du basilic pourpre.
