La cuisine de Pimpon

Au grill ...

troudy — Sat, 15 Aug 2009 12:49:00 GMT

Avec le soleil qui brille, la chaleur et le ciel bleu l'envie de grillades se fait sentir ! Voici donc aujourd'hui une recette qui nous a ravis !

Carré d'agneau en croûte

Pour 2 personnes

Ingrédients

1 carré d'agneau avec 8 côtes
2 gousses d'ail
90 g de beurre
60 g de chapelure
herbes du jardin : thym, romarin, persil
épices pour viande
sel, poivre

Préparation

Dans un bol, mélanger le beurre précédemment ramoli (par exemple au micro-ondes), avec la chapelure, les épices pour la viande, l'ail pressé et les herbes, le sel et le poivre.

Etaler cette préparation sur le carré d'agneau en appuyant bien.

Faire cuire la viande sur votre grill durant 15 à 20 minutes.

Ce plat s'accompagne à merveille de riz ou de petites pommes de terre grillées et de bons haricots du jardin !

NB : si on a pas de grill, on peut également cuire cette viande au four. La disposer dans un plat huilé et la faire cuire 30 minutes au four préchauffé à 200 C°.

Si vous souhaitez télécharger cette recette, cliquez ci-dessous :

Carr__d_agneau_en_cro_te

C'est bon hein ? qu'en dites vous ? n'oubliez pas de me laisser un p'tit commentaire lors de votre passage ...

Miam les muffins ...

troudy — Wed, 24 Jun 2009 20:55:00 GMT

Aujourd'hui je suis tombés sur une recette que je me suis empressée de tester ... voici les

Muffins citron - framboises

Pour 14 muffins

Ingrédients

2 oeufs
2 dl de lait
300 g de farine
8 g de levure du boulanger ou de poudre à lever
1/2 cc de sel
120 g de sucre
le zeste d'un citron
125 g de beurre ramolli
250 g de framboises fraîches ou décongelées

Préparation

Préchauffer le four à 200°C. Sortir préalablement la grille.

Fouetter les oeufs et le lait.

Dans un autre récipient, mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre et ensuite ajouter à la préparation précédente.

Ajouter tout en mélangeant le zeste de citron et le beurre fondu. Poser les moules sur la grille et les remplir au 3/4 (j'ai utilisé le moule à muffins silicone de Tupperware : voir ici pour plus d'infos !). Ajouter ensuite deux à trois framboises par muffin et placer au four pour 25 minutes.

Sortir ensuite du four et attentre 5 à 10 minutes avant de démouler ...

une p'tite gourmandise sympa n'est-ce pas ?

Si vous souhaitez télécharger cette recette, cliquez ci-dessous :

Muffins_citron_framboises

Feuilletés aux fraises

troudy — Sun, 21 Jun 2009 16:31:00 GMT

Pour terminer un bon repas, rien de tel que de jolis feuilletés aux fraises !!! Ils ont été dévorés plus vite que l'éclair par de grands gourmands ...

Feuilletés aux fraises

Ingrédients

2 cs de sucre glace
2 cs de Cointreau
poivre noir du moulin
250 g de fraises
500 g de pâte feuilletée en bloc
1 jaune d'oeuf
50 g d'amandes émondées
50 g de sucre glace
1 blanc d'oeuf
1,8 litre de crème
1 cc de soutien-crème
1 cc de sucre vanillé

Préparation

Mélanger le sucre glace et le cointreau et assaisonner avec le poivre noir. Ajouter les fraises préalablement coupées en tranches et laisser macérer au réfrigérateur au moins 30 minutes.

Pour les feuilletés, abaisser la pâte sur un peu de farine sur 5 mm d'épaisseur. Découper 12 rectangles et les poser une une plaque à gâteau chemisée de papier. Inciser légèrement les bords des rectangles sur 1 centimètre de large et piquer le centre généreusement avec une fourchette. Les mettre ensuite au frais pendant au moins 15 minutes.

Dorer les bords avec le jaune d'oeuf. Passer les amandes au mixer, ajouter le sucre glace et ensuite les blancs d'oeufs. Répartir cette masse sur les rectangles.

Cuire au four 15 minutes à 200C°. Sortir et laisser refroidir sur une grille. Pendant ce temps, fouetter la crème et y ajouter le solidifiant ainsi que le sucre vanillé.

Pour la garniture, badigeonner les rectangle de crème fouettée, disposer les fraises et servir !

Trop bon non ?

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Feuillet_s_aux_fraises

Ca sent l'été tout ça ...

troudy — Thu, 04 Jun 2009 06:54:34 GMT

Le nouveau journal

Cuisine de saison

vient d'arriver ... encore une fois, il regorge de recettes fraîches et estival que ne demande qu'à être testées ! De plus, je vous conseille visiter leur site qui vient d'être revu ... je le trouve super génial et en plus on peut y trouver, même sans être abonné, quelques chouettes recettes. Et vous qu'en pensez-vous ? www.saison.ch

Asperges et truffes ?

troudy — Tue, 02 Jun 2009 18:42:00 GMT

Je l'avais goûtée et j'ai voulu essayer à mon tour de la réaliser ... et bien c'était pas dommage ! Une superbe entrée de saison qui plaira à tous les gourmands

Terrine d'asperges truffée

Pour 6 personnes

Ingrédients

500 g d'asperges blanches
sel
3 oeufs
1 dl de crème entière
poivre de Cayenne
45 g de carpaccio de truffes
salade pour la garniture (frisée, rucola, ...)
huile d'olives
vinaigre balsamique blanc

Préparation

Trancher la base dure des asperges et les éplucher. Faire cuire les asperges à l’eau salée. Lorsqu’elles sont cuites mais encore croquantes, en prélever 200 g et les réserver pour la garniture. Laisser cuire les asperges restantes jusqu’à ce qu’elles soient très tendres et puissent être mixées facilement. Les égoutter, puis les réduire en purée.

Préchauffer le four à 150 °C. Battre les oeufs avec la crème. Incorporer la purée d’asperges, relever de sel et de poivre de Cayenne. Egoutter les truffes et les mélanger à la préparation. Verser dans un moule préalablement rincé à l’eau froide, ou dans de petits moules individuels. Poser celui-ci dans un plat à gratin rempli d’eau, glisser le tout dans le four et laisser pocher durant 45 min. La terrine est cuite lorsqu’elle est élastique sous une légère pression. Laisser refroidir complètement.

Détacher la terrine le long des bords, puis la renverser sur une planche. La découper en tranches de 2 cm d’épaisseur. Dresser sur des assiettes avec les asperges réservées et quelques feuilles de salade. Tourner le liquide de conservation des truffes avec l’huile et le vinaigre. En napper les asperges et la salade.

C'est pas une petite gourmandise ça ?

Si vous souhaitez télécharger cette recette, cliquez ci-dessous :

Terrine_d_asperges_truff_e

Curry ...

troudy — Wed, 06 May 2009 13:31:13 GMT

... voici un nouveau livre arrivé récemment dans ma cuisine ! Je le conseille à tous les fans de nourriture asiatique car il contient plus de 200 recettes de curry originaires de Thaïlande et d'Inde ! Etant fan de curry, je ne pouvais pas l'abandonner tout seul au magasin ... donc j'ai craqué !

Trifle aux cerises

troudy — Tue, 05 May 2009 20:37:00 GMT

Aujourd'hui je vous propose une petite recette délicieuse ... à première on se dit que ce dessert va être lourd ... mais non ! c'est tout léger et un vrai régal ...

Trifle aux cerises

Pour 6 personnes

Ingrédients

100 g de chocolat noir
2,5 dl de crème
500 g de cerises fraîches ou en conserve
2 cs de sirop de framboises
5 - 6 meringues

Préparation

Hacher le chocolat. Porter la crème à ébullition. Eloigner la casserole du feu, ajouter le chocolat et le faire fondre en remuant. Couvrir et placer au frais durant 4h.

Si vous utilises des cerises fraîches : dénoyauter les cerises en recueuillant le jus, faire mijoter les cerises avec leur jus ainsi que le sirop, à couvert, durant 5 minutes. Si vos cerises sont en conserve, mélanger le sirop aux cerises et à 1 dl de jus.

Transvaser la crème au chocolat refroidie dans un émulsionneur, insérer la capsule de gaz. Dans des bols ou verres, répartir d'abord les cerises et ensuite les meringues. Répartir la crème au chocolat et servir. Vous pouvez garnir de crème chantilly ou avec quelques morceaux de méringue concassée.

Trop bon, pas vrai ?

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Trifle_aux_cerises

Gambas flambées au curry

troudy — Sun, 19 Apr 2009 16:52:00 GMT

Comme proposé, voici une délicieuse recette de crevettes ... je l'avais trouvé dans le journal de région il y a quelques années ! Adaptée à ma façon, je vous la propose et j'espère qu'elle vous plaira autant qu'à moi ...

Gambas flambées au curry

Pour 4 personnes

Ingrédients :

1,250 kg de gambas décortiquées avec ou sans la queue

6 échalotes

3 gousses d’ail

50 g de beurre

2 dl de demi-crème

1 cs de curry

1 piment

1 dl rhum

maïzena

sel

poivre

Préparation :

Hacher les échalotes et les faire revenir au beurre dans une casserole.

Ajouter les gambas, l’ail pressé et le piment coupé en fines lamelles (enlever préalablement les grains à l’intérieur). Saler et poivrer.

Faire revenir 3 minutes.

Durant ce temps, faire chauffer le rhum dans une casserole et le verser sur les gambas. En conserver une cuillère, l’allumer et verser sur la casserole de crevettes pour faire flamber. Attention, ne pas faire flamber sous la hotte de ventilation lorsqu’elle fonctionne.

Ajouter le curry.

Laisser mijoter 5 à 6 minutes à feu doux.

Incorporer la crème. Ajouter la 1 cs de maïzena délayée dans un peu d’eau et laisser mijoter jusqu’à que la sauce épaississe.

Rectifier l’assaisonnement et servir accompagné de riz parfumé.

Si vous voulez télécharger cette recette, cliquez sur le lien ci-dessous

Gambas_flamb_s_au_curry

Un livre à ne pas rater !

troudy — Tue, 14 Apr 2009 20:56:05 GMT

... si vous êtes fan de crevettes ! Je pense que toutes les recettes de ce livre méritent d'être testées ... tout à l'air si délicieux ...

Tout prochainement, je vous proposerai une recette de crevettes ... que je n'ai pas tiré de ce livre ... mais qui saura affoler vos papilles gustatives ! Alors à bientôt dans la cuisine de Pimpon ...

Un menu printanier ...

troudy — Tue, 07 Apr 2009 20:35:00 GMT

... pour le 100ème message de mon blog ! Léchez-vous les babines, car je vous propose aujourd'hui un menu complet ... et devinez quoi ... c'était super bon tout ça ...

Entrée

Raviolis printaniers avec sauce asperges et morilles

Ingrédients

200 g de fromage frais
100 g seré maigre
1 bouquet de ciboulette
1 bouquet d'estragon
sel
poivre
4 rouleaux de pâte à nouilles
beurre
oignon
20 g de morilles séchées
500 g d'asperges vertes ou blanches ou un mélange des deux
1 dl de bouillon de légumes
0,5 dl de vin blanc
1 dl de demi-crème pour sauces
1,5 cs de Maïzena

Préparation

Mélanger le fromage frais avec le séré, les fines herbes finement hachées. Saler et poivrer. Dérouler la pâte à nouilles sur le raviol'vite et remplir d'une cuillère à soupe de mélange. Humidifier le bords, replier la seconde partie de la pâte et découper en passant le rouleau à pâte sur la pâte. Les déposer sur un linge légèrement fariné et les recouvrir d'un autre linge.

Pour la sauce : faire fondre le beurre et y faire suer l'oignon et les morilles, puis ajouter les apserges et les carottes, poursuivre la cuisson environ 4 minutes. Verser le bouillon et le vin, porter à ébullition pui baisser le feu et laisser mijoter encore 4 minutes. Ajouter la crème, y délayer la Maïzena, porter à nouveau brièvement à ébullition, saler et poivrer.

Pour cuire les raviolis : Faire cuire les raviolis dans l'eau bouillante saléependant environ 6 minutes, les égoutter et les dresser sur des assiettes préalablement préchauffées. Parsemer avec des flocons de beurre et répartir la sauce.