10 mars 2009
Plaque à beignets, le test ...
Après son arrivée dans ma cuisine et sa présentation précédemment sur ce blog, je l'avais gentiment mise de côté et finalement aujourd'hui, je l'ai testée ... voici donc le résultat de ce premier essai
Beignets aux pommes
1,75 dl lait
2 cs de beurre liquide tiède
1 oeuf
70 g de farine
1 pincée de sel
2 cs de sucre vanillé
1 pointe de couteau de poudre à lever
1 blanc d'oeuf
2 pommes
3 cs de sucre à la cannelle
Bien mélanger le lait, le beurre et le jaune d'oeuf.
Mélanger les ingrédients de la faine jusqu'à la poudre à lever. Ajouter à la préparation et remuer avec une spatule jusqu'à obtention d'une pâte. Laisser reposer 20 minutes.
Ajouter le blanc en neige et l'incorporer délicatement.
Peler les pommes, les évider avec un vice-pomme. Couper en 8 anneaux d'environ 8 mm d'épaisseur et disposer ceux-ci dans la plaque préparée. Verser la pâte dessus.
Cuisson : environ 20 minutes au milieu du four préchauffé à 200 °C. Sortir les beignets du four et les retourner dans le sucre à la cannelle.
On peut accompagner ces beignets de sauce vanille.
Pour ce premier test, c'était une réussite ! Délicieux les beignets, ils n'ont pas fait long du tout ...
Pour plus d'infos concernant la plaque à beignets, voir mon message du 14 octobre 2008 ou le site de Betty Bossi ...
05 janvier 2009
Bonhommes en pâte
Voici une délicieuse recette de bonhomme en pâte que j'avais préparé pour St-Nicolas ... un vrai régal !
Bonhomme au citron et à la cannelle
Pour 12 bonshommes
Ingrédients
600 g de farine à tresse
1 cc de sel
100 g de sucre
2 sachets de levure déshydratée
2,5 dl de lait, tiède
100 g de beurre, mou
1 oeuf, battu
2 citrons, zeste râpé
2 cc de cannelle en poudre
24 raisins secs
glaçage:
100 g de sucre glace
3-4 cs de jus de citron
Préparation
Pâte: mélanger la farine, le sucre et le sel, la levure et faire un puit, y verser dans le puits avec le reste des ingrédients. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Laisser lever à couvert jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Partager le pâton en douze parts égales, former des bonshommes et faire les yeux avec des raisins secs. Disposer les bonshommes sur la plaque en veillant à laisser suffisamment d'espace entre eux et laisser lever encore env. 30 min à couvert.
Cuire les bonshommes env. 25 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 200 °C.
Pour le glaçage : mélanger le sucre glace et le jus de citron, en badigeonner les bonshommes encore chauds puis laisser refroidir entièrement.
23 octobre 2008
Tarte au potiron
Voici une nouvelle recette aux goûts de l'automne ... noix, potirons, ... ! A tester sans attendre et n'oubliez pas de me laisser un p'tit commentaire lors de votre passage ...
Tarte de Linz au potiron
Ingrédients
- 125 g de beurre
- 100 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- 225 g de farine
- 100 g de noix moulues
- 1/4 cc de cannelle
- 1 pointe de couteau de muscade
- 1 petit oeuf battu
- 500 g de potiron
- 50 g de sucre
- 2 oeufs
- 1 dl de crème
- 1 orange
- muscade
- cannelle
Préparation
Cuire le potiron durant 15 minutes (soit à l'eau ou dans un panier vapeur). Mixer et laisser refroidir.
Durant ce temps, préparer la pâte : travailler le beurre en pommade dans une terrine. Incorporer le sucre, le sel et un oeuf. Continuer à travailler jusqu'à ce que l'appareil blanchisse. Mélanger la farine, les noix préalablement moulues, 1/4 cs de cannelle et une pointe de couteau de muscade. Rassembler le tout en pâte souple et mettre à couvert au frais durant 30 minutes.
Durant ce temps, préparer la garniture : DAns une terrine, mélanger 50 g de sucre et 2 oeufs jusqu'à ce que l'appareil blanchisse. Ajouter la crème, le zeste de l'orange, une pointe de couteau de muscade et une autre de cannelle. Réserver.
Au terme des 30 minutes de réfrigération de la pâte, abaisser 1/3 de la pâte sur le fond d'un moule à tourte. Ferme le bord charnière. Façonner le deuxième tiers de la pâte en boudin, appuyer sur le borddu moule. Piquer généreusement le fond à la fourchette, mettre environ 15 minutes au frais. Dorer ensuite le bord de pâte à l'oeuf et enfourner durant 15 minutes à la moitié inférieure du four préchauffé à 200 °C. Laisser ensuite tiédir.
Confectionner soit avec un un patron ou selon votre inspiration, des potirons pour décorer avec le solde de la pâte.
Répartir finalement la garniture sur le fond de pâte précuit. Cuire environ 10 minutes à 200°C. Retirer, dorer à l'oeuf les petits potirons préalablement préparés et les disposer sur la garniture. Poursuivre la cuisson encore 15 minutes.
Retirer du four, laisser tiédir, enlever le bord du moule et glisser sur une grille. La tarte se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur.
