06 novembre 2008
Courges, courges, courges ...
Comme promis dans ma dernière Newsletter, voici la recette de ma soupe à la courge. Elle m'a été transmise par une grand-maman il y a 12 ans de cela ... avant je n'avais jamais porté attention aux courges mais depuis là, j'attends toujours leur arrivée avec impatience !
Soupe à la courge
Ingrédients
- une courge
- eau
- bouillon de légumes
- demi-crème
- curry
- poivre ce cayenne ou un petit piment effrité
- sel
- poivre
Préparation
Peler la courge et la découper en dés. Déposer dans une casserole et recouvrir d'eau. Mettre du bouillon de légumes.
Faire cuire 15 minutes et mixer le tout. Si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu d'eau.
Assaisonner selon votre goût avec sel, poivre curry et poivre de cayenne (peut être remplacé par un petit piment effrité).
Terminer en ajoutant un nuage de demi-crème. Laisser chauffer brièvement et servir sans attendre.
23 octobre 2008
Tarte au potiron
Voici une nouvelle recette aux goûts de l'automne ... noix, potirons, ... ! A tester sans attendre et n'oubliez pas de me laisser un p'tit commentaire lors de votre passage ...
Tarte de Linz au potiron
Ingrédients
- 125 g de beurre
- 100 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- 225 g de farine
- 100 g de noix moulues
- 1/4 cc de cannelle
- 1 pointe de couteau de muscade
- 1 petit oeuf battu
- 500 g de potiron
- 50 g de sucre
- 2 oeufs
- 1 dl de crème
- 1 orange
- muscade
- cannelle
Préparation
Cuire le potiron durant 15 minutes (soit à l'eau ou dans un panier vapeur). Mixer et laisser refroidir.
Durant ce temps, préparer la pâte : travailler le beurre en pommade dans une terrine. Incorporer le sucre, le sel et un oeuf. Continuer à travailler jusqu'à ce que l'appareil blanchisse. Mélanger la farine, les noix préalablement moulues, 1/4 cs de cannelle et une pointe de couteau de muscade. Rassembler le tout en pâte souple et mettre à couvert au frais durant 30 minutes.
Durant ce temps, préparer la garniture : DAns une terrine, mélanger 50 g de sucre et 2 oeufs jusqu'à ce que l'appareil blanchisse. Ajouter la crème, le zeste de l'orange, une pointe de couteau de muscade et une autre de cannelle. Réserver.
Au terme des 30 minutes de réfrigération de la pâte, abaisser 1/3 de la pâte sur le fond d'un moule à tourte. Ferme le bord charnière. Façonner le deuxième tiers de la pâte en boudin, appuyer sur le borddu moule. Piquer généreusement le fond à la fourchette, mettre environ 15 minutes au frais. Dorer ensuite le bord de pâte à l'oeuf et enfourner durant 15 minutes à la moitié inférieure du four préchauffé à 200 °C. Laisser ensuite tiédir.
Confectionner soit avec un un patron ou selon votre inspiration, des potirons pour décorer avec le solde de la pâte.
Répartir finalement la garniture sur le fond de pâte précuit. Cuire environ 10 minutes à 200°C. Retirer, dorer à l'oeuf les petits potirons préalablement préparés et les disposer sur la garniture. Poursuivre la cuisson encore 15 minutes.
Retirer du four, laisser tiédir, enlever le bord du moule et glisser sur une grille. La tarte se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur.
19 septembre 2008
Courges on vous adore !
Superbe cette recette et en plus préparée rapidement
Marmite de nouilles et courge
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 oignon
- 400 g de ragoût de veau
- 700 g de courge
- 1 cs de beurre
- 1,5 dl de bouillon de boeuf
- 180 g de crème acidulée
- 250 g de nouilles
- paprika, sel, poivre
Préparation
Hacher l'oignon. Couper la viande et la courge en petits dés d'un centimètre. Saisir la viande dans le beurre durant environ 2 minutes et la retirer. Ajouter l'oignon et étuder à feu doux.
Mouiller avec le bouillon, ajouter la crème acidulée et la viande. Laisser mijoter 10 minutes, ajouter la courge et laisse mijotes 10 minutes de plus.
Cuire les pâtes et les égoutter. Ajouter à la viande et mélanger. Assaisonner et servie.
