19 avril 2009
Gambas flambées au curry
Comme proposé, voici une délicieuse recette de crevettes ... je l'avais trouvé dans le journal de région il y a quelques années ! Adaptée à ma façon, je vous la propose et j'espère qu'elle vous plaira autant qu'à moi ...
Gambas flambées au curry
Pour 4 personnes
Ingrédients :
1,250 kg de gambas décortiquées avec ou sans la queue
6 échalotes
3 gousses d’ail
50 g de beurre
2 dl de demi-crème
1 cs de curry
1 piment
1 dl rhum
maïzena
sel
poivre
Préparation :
Hacher les échalotes et les faire revenir au beurre dans une casserole.
Ajouter les gambas, l’ail pressé et le piment coupé en fines lamelles (enlever préalablement les grains à l’intérieur). Saler et poivrer.
Faire revenir 3 minutes.
Durant ce temps, faire chauffer le rhum dans une casserole et le verser sur les gambas. En conserver une cuillère, l’allumer et verser sur la casserole de crevettes pour faire flamber. Attention, ne pas faire flamber sous la hotte de ventilation lorsqu’elle fonctionne.
Ajouter le curry.
Laisser mijoter 5 à 6 minutes à feu doux.
Incorporer la crème. Ajouter la 1 cs de maïzena délayée dans un peu d’eau et laisser mijoter jusqu’à que la sauce épaississe.
Rectifier l’assaisonnement et servir accompagné de riz parfumé.
Si vous voulez télécharger cette recette, cliquez sur le lien ci-dessous
14 avril 2009
Un livre à ne pas rater !
... si vous êtes fan de crevettes ! Je pense que toutes les recettes de ce livre méritent d'être testées ... tout à l'air si délicieux ...
Tout prochainement, je vous proposerai une recette de crevettes ... que je n'ai pas tiré de ce livre ... mais qui saura affoler vos papilles gustatives ! Alors à bientôt dans la cuisine de Pimpon ...
22 mars 2009
Un air du large ...
... a soufflé dans la cuisine ! Je vous propose aujourd'hui ma recette de
Vol-au-vent aux crevettes
Ingrédients
300 g de crevettes congelées
30 g de beurre
30 g de farine
0,5 dl de bouillon de légumes
05, dl de vin blanc
poivre
noix de muscade
sel
1 à 2 cs de sauce soja
1 à 2 cc de maïzena
1 pot de crème entière
1 cs estragon frais ou séché
1 cs persil frais ou séché
8 coques de vol-au-vent
Préparation
Laisser décongeler les crevettes pendant quelques heures puis les sécher avec du papier-ménage.
Faire fondre le beurre dans une petite casserole, ajouter al farine et faire un roux en remuant.
Mouiller avec le bouillon et le vin, battre au fouet jusqu'à ébullition. laisser mijoter quelques minutes et assaisonner.
Délayer la maïzena avec la crème, l'ajouter à la sauce et portet à nouveau à ébullition tout en remuant.
Au moment de servir, mettre les crevettes dans la sauce et chauffer en évitant l'ébullition. Ajouter les fines herbes.
Faire chauffer les coques au four selon les indications de l'emballage.
Farcir les coques, saupoudrer de fines herbes et ne pas oublier de déposer le chapeau au-dessus ! Servir avec du riz ou une salade ou les deux à la fois ! Un délice n'est-ce pas ?
