07 avril 2009
Un menu printanier ...
... pour le 100ème message de mon blog ! Léchez-vous les babines, car je vous propose aujourd'hui un menu complet ... et devinez quoi ... c'était super bon tout ça ...
Entrée
Raviolis printaniers avec sauce asperges et morilles
Ingrédients
- 200 g de fromage frais
- 100 g seré maigre
- 1 bouquet de ciboulette
- 1 bouquet d'estragon
- sel
- poivre
- 4 rouleaux de pâte à nouilles
- beurre
- oignon
- 20 g de morilles séchées
- 500 g d'asperges vertes ou blanches ou un mélange des deux
- 1 dl de bouillon de légumes
- 0,5 dl de vin blanc
- 1 dl de demi-crème pour sauces
- 1,5 cs de Maïzena
Préparation
Mélanger le fromage frais avec le séré, les fines herbes finement hachées. Saler et poivrer. Dérouler la pâte à nouilles sur le raviol'vite et remplir d'une cuillère à soupe de mélange. Humidifier le bords, replier la seconde partie de la pâte et découper en passant le rouleau à pâte sur la pâte. Les déposer sur un linge légèrement fariné et les recouvrir d'un autre linge.
Pour la sauce : faire fondre le beurre et y faire suer l'oignon et les morilles, puis ajouter les apserges et les carottes, poursuivre la cuisson environ 4 minutes. Verser le bouillon et le vin, porter à ébullition pui baisser le feu et laisser mijoter encore 4 minutes. Ajouter la crème, y délayer la Maïzena, porter à nouveau brièvement à ébullition, saler et poivrer.
Pour cuire les raviolis : Faire cuire les raviolis dans l'eau bouillante saléependant environ 6 minutes, les égoutter et les dresser sur des assiettes préalablement préchauffées. Parsemer avec des flocons de beurre et répartir la sauce.
22 mars 2009
Un air du large ...
... a soufflé dans la cuisine ! Je vous propose aujourd'hui ma recette de
Vol-au-vent aux crevettes
Ingrédients
300 g de crevettes congelées
30 g de beurre
30 g de farine
0,5 dl de bouillon de légumes
05, dl de vin blanc
poivre
noix de muscade
sel
1 à 2 cs de sauce soja
1 à 2 cc de maïzena
1 pot de crème entière
1 cs estragon frais ou séché
1 cs persil frais ou séché
8 coques de vol-au-vent
Préparation
Laisser décongeler les crevettes pendant quelques heures puis les sécher avec du papier-ménage.
Faire fondre le beurre dans une petite casserole, ajouter al farine et faire un roux en remuant.
Mouiller avec le bouillon et le vin, battre au fouet jusqu'à ébullition. laisser mijoter quelques minutes et assaisonner.
Délayer la maïzena avec la crème, l'ajouter à la sauce et portet à nouveau à ébullition tout en remuant.
Au moment de servir, mettre les crevettes dans la sauce et chauffer en évitant l'ébullition. Ajouter les fines herbes.
Faire chauffer les coques au four selon les indications de l'emballage.
Farcir les coques, saupoudrer de fines herbes et ne pas oublier de déposer le chapeau au-dessus ! Servir avec du riz ou une salade ou les deux à la fois ! Un délice n'est-ce pas ?
