21 juin 2009
Feuilletés aux fraises
Pour terminer un bon repas, rien de tel que de jolis feuilletés aux fraises !!! Ils ont été dévorés plus vite que l'éclair par de grands gourmands ...
Feuilletés aux fraises
Ingrédients
- 2 cs de sucre glace
- 2 cs de Cointreau
- poivre noir du moulin
- 250 g de fraises
- 500 g de pâte feuilletée en bloc
- 1 jaune d'oeuf
- 50 g d'amandes émondées
- 50 g de sucre glace
- 1 blanc d'oeuf
- 1,8 litre de crème
- 1 cc de soutien-crème
- 1 cc de sucre vanillé
Préparation
Mélanger le sucre glace et le cointreau et assaisonner avec le poivre noir. Ajouter les fraises préalablement coupées en tranches et laisser macérer au réfrigérateur au moins 30 minutes.
Pour les feuilletés, abaisser la pâte sur un peu de farine sur 5 mm d'épaisseur. Découper 12 rectangles et les poser une une plaque à gâteau chemisée de papier. Inciser légèrement les bords des rectangles sur 1 centimètre de large et piquer le centre généreusement avec une fourchette. Les mettre ensuite au frais pendant au moins 15 minutes.
Dorer les bords avec le jaune d'oeuf. Passer les amandes au mixer, ajouter le sucre glace et ensuite les blancs d'oeufs. Répartir cette masse sur les rectangles.
Cuire au four 15 minutes à 200C°. Sortir et laisser refroidir sur une grille. Pendant ce temps, fouetter la crème et y ajouter le solidifiant ainsi que le sucre vanillé.
Pour la garniture, badigeonner les rectangle de crème fouettée, disposer les fraises et servir !
Trop bon non ?
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07 avril 2009
Panna cotta fraises-rhubarbe
et pour finir en beauté, un dessert de saison ... à laisser les gourmand sans parole !!!
Dessert
Panna cotta fraises-rhubarbe
Ingrédients
- 750 g de rhubarbe
- 250 g de fraises
- 5 dl de crème entière
- 250 g de sucre en poudre
- 1 sachet d'agar agar
Préparation
Effiler les tiges de rhubarbe et la couper en tronçons. Mettre dans une cocotte avec 200 g de sucre. Couvrir et faire cuire 8 minutes au four micro-ondes à la puissance maximale. Découvrir puis cuire encore 5 minutes. Garder quelques fraises entières et mettre les autres, coupes en morceaux, dans la compote de rhubarbe brûlante. Mélanger et laisser refroidir.
Verser la crème liquide dans uen casserole. Ajouter 50 g de sucre et l'agar agar mélangé dans une cs de compote refroidie. Porter à ébullition jusqu'à que le mélange épaississe un peu. Hore du feu, ajouter 6 cs de compte. Répartir dans des moules passés sous l'eau froide. Après refroidissement, placer 4 heures au réfrigérateur.
Mixer le reste de la compote en coulis. Mettre au frais. Au moment de servir, démouler les panna cotta. Servir avec le coulis et les fraises réservées pour décorer.
