23 février 2009
Pour tester mon nouvel accessoire ...
(dont la pelle à gratin de Betty Bossi) j'ai préparé des
Lasagnes au poireau
Pour un plat à gratin de 2 litres environ
Ingrédients
- 16 feuilles de lasagnes
- 800 g de poireau, paré, coupé en fines lamelles
- 1 dl de vin blanc
- 150g de séré
- 50 à 100 g de tomates séchées à l'huile, coupées en lamelles
- sel, poivre
- 30 g de beurre
- 20 g de farine
- 6 dl de lait
- noix de muscade
- sbrinz râpé
Pour la farce : cuire les poireaux dans le vin. Une fois refroidis, mélanger au séré et aux tomates. Assaisonnet.
Pour la sauce : fondre le beurre dans la poêle, ajouter la farine et faire revenir brièvement. Retirer du feu, ajouter le lait en remuant constamment. Porter à ébullition en remuant continuellement. Assaisonner généreusement de sel et de muscade, ajouter 3 cs de Sbrinz.
Alterer dans le plat préalablement beurre les couches de lasagnes, de farce et de sauce, en finissant par celle-ci. Parsemer de sbrinz, à volonté.
Cuire 30 à 40 minutes au milieu du four préchauffé à 200 °C.
20 novembre 2008
Pour se réchauffer ...
... il fait froid et la neige va arriver en fin de semaine ! Pour se réchauffer un peu, je vous propose une recette de soupe
Velouté de pommes de terre et ses rebibes de Sbrinz
Pour 4 personnes
Ingrédients
- beurre
- 500 g de pommes de terre farineuses coupées en petit dés
- 100 g de carottes, pelées et coupées en morceau
- 1 oignon finement hâché
- 1 dl de vin blanc ou de bouillon
- 8 dl de bouillon
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée de noix de muscade
- un peu de sel
- 1 cs de vinaigre de vin blanc
- 1/2 dl de crème
- 4 à 8 rebibes de Sbrinz
Préparation
Faire revenir les pommes de terre, les carottes et l'oignon dans le beurre. Mouiller avec le vin blanc ou le bouillon. Ajouter le reste du bouillon, le feuille de laurier, la muscade et le sel. Cuire 20 minutes, ôter la feuille de laurier et passer le tout au mixeur.
Incorporer le vinaigre, la crème et les herbes. Répartir dans des bols, défaire un peu les rebibes et les piquer artistiquement dans le velouté. Servir sans attendre.
