La cuisine de Pimpon

24 janvier 2011

Un dessert tellement bon ...

Crème brûlée aux poires

Pour 6 personnes

Ingrédients :

  • 2 poires, parées et coupées en petits dés

  • quelques gouttes de jus de citron

  • 2 cs de sucre

  • 5 dl de demi-crème

  • 1 bâton de vanille, fendu

  • 1 morceau de zeste de citron, en fine lanière

  • 5 jaunes d'oeufs

  • 3 cs de sucre

  • 2 cs de fécule de maïs

  • 6 cs de sucre pour le caramel

1 Poires: arroser de jus de citron et saupoudrer de sucre les dés de poires et cuire à couvert, à petit feu. Répartir dans les ramequins (sans le liquide).

2 Crème: porter à ébullition la crème avec le bâton de vanille et le zeste de citron. Retirer la casserole du feu, laisser infuser 15 min à couvert. Oter le bâton de vanille et le zeste de citron.

3 Battre les jaunes d'oeufs et le sucre en crème dans un saladier. Incorporer la fécule de maïs. Ajouter la crème. Remuer avec le fouet à feu moyen jusqu'aux tout premiers signes d'ébullition. Verser sur les poires, laisser refroidir à couvert. Laisser durcir 6-8 heures ou toute une nuit au réfrigérateur

4 Juste avant de servir, saupoudrer la crème de sucre. Caraméliser sous le gril du four préchauffé à 250 °C ou au chalumeau.

La crème peut être préparée 1-2 jours à l'avance et réservée au réfrigérateur, à couvert. Caraméliser juste avant de servir.

Cr_me_br_l_e_aux_poires


 

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Cr_me_br_l_e_aux_poires


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30 mai 2010

Les pâtes c'est trop bon ...

Voici une chouette recette de pâtes que nous avons dégusté avec plaisir ...

Pâtes aux aubergines et à la ricotta

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 350 g de pâtes

  • 150 g de tomates cerises

  • 2 aubergines

  • 40 g de ricotta

  • 3 cs d'huile d'olive

  • 1 gousse d'ail

  • 1 bouquet de basilic

  • 1/2 oignon

  • sel

  • poivre

Préparation

Faire chauffer de l'eau salée dans une casserole pour les pâtes.

Couper finement l'oignon, l'ail. Couper également l'aubergines en petits cubes. Faire dorer le tout dans une poêle dans un peu d'huile d'olive durant 10 minutes.

Pendant ce temps, couper les tomates cerise en 4 et les ajouter. Laisser cuire jusqu'à que l'eau des tomates s'évapore.

Mettre les pâtes dans l'eau et les cuire selon les indications du paquet. Hacher finement le basilic.

Quand les pâtes sont cuites, les passer et les remettre dans la casserole. Y ajouter le mélange de légumes, la ricotta, saler et poivrer. Selon le goût, on peut ajouter encore un peu de parmesan. Ajouter le basilic et servir.

P_tes_aux_aubergines_et___la_ricotta


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P_tes_aux_aubergines_et___la_ricotta


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07 janvier 2010

Souplette ...

Soupe aux poireaux et croûtons au safran

... grand froid par chez moi ces jours ... alors pour se réchauffer rien de tel qu'une bonne soupe ! Que dites-vous de celle-ci que j'ai testé l'autre jour ?

Pour 4 personnes

Ingrédients 

  • 200 g de poireau, paré et coupé en morceaux

  • 1 petite pomme de terre, épluchée et coupée en morceaux

  • sel

  • poivre

  • beurre pour faire revenir

  • 8 dl de bouillon

  • 1 cs de beurre à rôtir ou de crème à rôtir

  • 1 sachet de safran

  • 1-2 tranches de pain de mie, coupées en dés

Préparation 

Faire revenir le poireau et la pomme de terre dans le beurre, saler et poivrer. Mouiller avec le bouillon. Cuire 15 min à petit feu, réduire en purée. Ajouter si nécessaire un peu d'eau.

Mélanger le beurre à rôtir et le safran, chauffer dans une poêle. Ajouter le pain. Griller en remuant constamment, rectifier l'assaisonnement.

Dresser la soupe dans des assiettes ou des tasses, garnir de croûtons.

Soupe_au_poireau


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Soupe_aux_poireaux_et_cro_tons_au_safran


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06 janvier 2010

Pour les rois ...

... on a mangé une excellente couronne ... mais c'est pas moi qui l'ai faite !!! c'est le bon boulanger du coin ... on ne peut pas tout faire quand on travaille. Mais c'est pas une raison pour se priver de la couronne des rois !!!

Cuisine_de_Pimpon_015

pis en plus, c'était moi la reine !!!

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Tous mes voeux pour l'année 2010 !

Bonne_20ann_E9e

Et voici la Cuisine de Pimpon qui redémarre !!!

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15 août 2009

Au grill ...

Avec le soleil qui brille, la chaleur et le ciel bleu l'envie de grillades se fait sentir ! Voici donc aujourd'hui une recette qui nous a ravis !

Carré d'agneau en croûte

Pour 2 personnes

Ingrédients

  • 1 carré d'agneau avec 8 côtes
  • 2 gousses d'ail
  • 90 g de beurre
  • 60 g de chapelure
  • herbes du jardin : thym, romarin, persil
  • épices pour viande
  • sel, poivre

Préparation

Dans un bol, mélanger le beurre précédemment ramoli (par exemple au micro-ondes), avec la chapelure, les épices pour la viande, l'ail pressé et les herbes, le sel et le poivre.

Etaler cette préparation sur le carré d'agneau en appuyant bien.

Faire cuire la viande sur votre grill durant 15 à 20 minutes.

Ce plat s'accompagne à merveille de riz ou de petites pommes de terre grillées et de bons haricots du jardin !

NB : si on a pas de grill, on peut également cuire cette viande au four. La disposer dans un plat huilé et la faire cuire 30 minutes au four préchauffé à 200 C°.

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Carr__d_agneau_en_cro_te


C'est bon hein ? qu'en dites vous ? n'oubliez pas de me laisser un p'tit commentaire lors de votre passage ...

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24 juin 2009

Miam les muffins ...

Aujourd'hui je suis tombés sur une recette que je me suis empressée de tester ... voici les

Muffins citron - framboises

Pour 14 muffins

Ingrédients

  • 2 oeufs
  • 2 dl de lait
  • 300 g de farine
  • 8 g de levure du boulanger ou de poudre à lever
  • 1/2 cc de sel
  • 120 g de sucre
  • le zeste d'un citron
  • 125 g de beurre ramolli
  • 250 g de framboises fraîches ou décongelées

Préparation

Préchauffer le four à 200°C. Sortir préalablement la grille.

Fouetter les oeufs et le lait.

Dans un autre récipient, mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre et ensuite ajouter à la préparation précédente.

Ajouter tout en mélangeant le zeste de citron et le beurre fondu. Poser les moules sur la grille et les remplir au 3/4 (j'ai utilisé le moule à muffins silicone de Tupperware : voir ici pour plus d'infos !). Ajouter ensuite deux à trois framboises par muffin et placer au four pour 25 minutes.

Sortir ensuite du four et attentre 5 à 10 minutes avant de démouler ...

Muffins_citron_framboises

une p'tite gourmandise sympa n'est-ce pas ?


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Muffins_citron_framboises


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21 juin 2009

Feuilletés aux fraises

Pour terminer un bon repas, rien de tel que de jolis feuilletés aux fraises !!! Ils ont été dévorés plus vite que l'éclair par de grands gourmands ...

Feuilletés aux fraises

Ingrédients

  • 2 cs de sucre glace
  • 2 cs de Cointreau
  • poivre noir du moulin
  • 250 g de fraises
  • 500 g de pâte feuilletée en bloc
  • 1 jaune d'oeuf
  • 50 g d'amandes émondées
  • 50 g de sucre glace
  • 1 blanc d'oeuf
  • 1,8 dl de crème
  • 1 cc de soutien-crème
  • 1 cc de sucre vanillé

Préparation

Mélanger le sucre glace et le cointreau et assaisonner avec le poivre noir. Ajouter les fraises préalablement coupées en tranches et laisser macérer au réfrigérateur au moins 30 minutes.

Pour les feuilletés, abaisser la pâte sur un peu de farine sur 5 mm d'épaisseur. Découper 12 rectangles et les poser une une plaque à gâteau chemisée de papier. Inciser légèrement les bords des rectangles sur 1 centimètre de large et piquer le centre généreusement avec une fourchette. Les mettre ensuite au frais pendant au moins 15 minutes.

Dorer les bords avec le jaune d'oeuf. Passer les amandes au mixer, ajouter le sucre glace et ensuite les blancs d'oeufs. Répartir cette masse sur les rectangles.

Cuire au four 15 minutes à 200C°. Sortir et laisser refroidir sur une grille. Pendant ce temps, fouetter la crème et y ajouter le solidifiant ainsi que le sucre vanillé.

Pour la garniture, badigeonner les rectangle de crème fouettée, disposer les fraises et servir !

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Trop bon non ?


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04 juin 2009

Ca sent l'été tout ça ...

Le nouveau journal

Cuisine de saison

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vient d'arriver ... encore une fois, il regorge de recettes fraîches et estival que ne demande qu'à être testées ! De plus, je vous conseille visiter leur site qui vient d'être revu ... je le trouve super génial et en plus on peut y trouver, même sans être abonné, quelques chouettes recettes. Et vous qu'en pensez-vous ? www.saison.ch

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02 juin 2009

Asperges et truffes ?

Je l'avais goûtée et j'ai voulu essayer à mon tour de la réaliser ... et bien c'était pas dommage ! Une superbe entrée de saison qui plaira à tous les gourmands

Terrine d'asperges truffée

Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 500 g d'asperges blanches
  • sel
  • 3 oeufs
  • 1 dl de crème entière
  • poivre de Cayenne
  • 45 g de carpaccio de truffes
  • salade pour la garniture (frisée, rucola, ...)
  • huile d'olives
  • vinaigre balsamique blanc

Préparation

Trancher la base dure des asperges et les éplucher. Faire cuire les asperges à l’eau salée. Lorsqu’elles sont cuites mais encore croquantes, en prélever 200 g et les réserver pour la garniture. Laisser cuire les asperges restantes jusqu’à ce qu’elles soient très tendres et puissent être mixées facilement. Les égoutter, puis les réduire en purée.

Préchauffer le four à 150 °C. Battre les oeufs avec la crème. Incorporer la purée d’asperges, relever de sel et de poivre de Cayenne. Egoutter les truffes et les mélanger à la préparation. Verser dans un moule préalablement rincé à l’eau froide, ou dans de petits moules individuels. Poser celui-ci dans un plat à gratin rempli d’eau, glisser le tout dans le four et laisser pocher durant 45 min. La terrine est cuite lorsqu’elle est élastique sous une légère pression. Laisser refroidir complètement.

Détacher la terrine le long des bords, puis la renverser sur une planche. La découper en tranches de 2 cm d’épaisseur. Dresser sur des assiettes avec les asperges réservées et quelques feuilles de salade. Tourner le liquide de conservation des truffes avec l’huile et le vinaigre. En napper les asperges et la salade.

Terrine_d_asperges_truff_e

C'est pas une petite gourmandise ça ?


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Terrine_d_asperges_truff_e


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