24 juin 2009
Miam les muffins ...
Aujourd'hui je suis tombés sur une recette que je me suis empressée de tester ... voici les
Muffins citron - framboises
Pour 14 muffins
Ingrédients
- 2 oeufs
- 2 dl de lait
- 300 g de farine
- 8 g de levure du boulanger ou de poudre à lever
- 1/2 cc de sel
- 120 g de sucre
- le zeste d'un citron
- 125 g de beurre ramolli
- 250 g de framboises fraîches ou décongelées
Préparation
Préchauffer le four à 200°C. Sortir préalablement la grille.
Fouetter les oeufs et le lait.
Dans un autre récipient, mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre et ensuite ajouter à la préparation précédente.
Ajouter tout en mélangeant le zeste de citron et le beurre fondu. Poser les moules sur la grille et les remplir au 3/4 (j'ai utilisé le moule à muffins silicone de Tupperware : voir ici pour plus d'infos !). Ajouter ensuite deux à trois framboises par muffin et placer au four pour 25 minutes.
Sortir ensuite du four et attentre 5 à 10 minutes avant de démouler ...
une p'tite gourmandise sympa n'est-ce pas ?
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21 juin 2009
Feuilletés aux fraises
Pour terminer un bon repas, rien de tel que de jolis feuilletés aux fraises !!! Ils ont été dévorés plus vite que l'éclair par de grands gourmands ...
Feuilletés aux fraises
Ingrédients
- 2 cs de sucre glace
- 2 cs de Cointreau
- poivre noir du moulin
- 250 g de fraises
- 500 g de pâte feuilletée en bloc
- 1 jaune d'oeuf
- 50 g d'amandes émondées
- 50 g de sucre glace
- 1 blanc d'oeuf
- 1,8 litre de crème
- 1 cc de soutien-crème
- 1 cc de sucre vanillé
Préparation
Mélanger le sucre glace et le cointreau et assaisonner avec le poivre noir. Ajouter les fraises préalablement coupées en tranches et laisser macérer au réfrigérateur au moins 30 minutes.
Pour les feuilletés, abaisser la pâte sur un peu de farine sur 5 mm d'épaisseur. Découper 12 rectangles et les poser une une plaque à gâteau chemisée de papier. Inciser légèrement les bords des rectangles sur 1 centimètre de large et piquer le centre généreusement avec une fourchette. Les mettre ensuite au frais pendant au moins 15 minutes.
Dorer les bords avec le jaune d'oeuf. Passer les amandes au mixer, ajouter le sucre glace et ensuite les blancs d'oeufs. Répartir cette masse sur les rectangles.
Cuire au four 15 minutes à 200C°. Sortir et laisser refroidir sur une grille. Pendant ce temps, fouetter la crème et y ajouter le solidifiant ainsi que le sucre vanillé.
Pour la garniture, badigeonner les rectangle de crème fouettée, disposer les fraises et servir !
Trop bon non ?
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04 juin 2009
Ca sent l'été tout ça ...
Le nouveau journal
Cuisine de saison
vient d'arriver ... encore une fois, il regorge de recettes fraîches et estival que ne demande qu'à être testées ! De plus, je vous conseille visiter leur site qui vient d'être revu ... je le trouve super génial et en plus on peut y trouver, même sans être abonné, quelques chouettes recettes. Et vous qu'en pensez-vous ? www.saison.ch
02 juin 2009
Asperges et truffes ?
Je l'avais goûtée et j'ai voulu essayer à mon tour de la réaliser ... et bien c'était pas dommage ! Une superbe entrée de saison qui plaira à tous les gourmands
Terrine d'asperges truffée
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 500 g d'asperges blanches
- sel
- 3 oeufs
- 1 dl de crème entière
- poivre de Cayenne
- 45 g de carpaccio de truffes
- salade pour la garniture (frisée, rucola, ...)
- huile d'olives
- vinaigre balsamique blanc
Préparation
Trancher la base dure des asperges et les éplucher. Faire cuire les asperges à l’eau salée. Lorsqu’elles sont cuites mais encore croquantes, en prélever 200 g et les réserver pour la garniture. Laisser cuire les asperges restantes jusqu’à ce qu’elles soient très tendres et puissent être mixées facilement. Les égoutter, puis les réduire en purée.
Préchauffer le four à 150 °C. Battre les oeufs avec la crème. Incorporer la purée d’asperges, relever de sel et de poivre de Cayenne. Egoutter les truffes et les mélanger à la préparation. Verser dans un moule préalablement rincé à l’eau froide, ou dans de petits moules individuels. Poser celui-ci dans un plat à gratin rempli d’eau, glisser le tout dans le four et laisser pocher durant 45 min. La terrine est cuite lorsqu’elle est élastique sous une légère pression. Laisser refroidir complètement.
Détacher la terrine le long des bords, puis la renverser sur une planche. La découper en tranches de 2 cm d’épaisseur. Dresser sur des assiettes avec les asperges réservées et quelques feuilles de salade. Tourner le liquide de conservation des truffes avec l’huile et le vinaigre. En napper les asperges et la salade.
C'est pas une petite gourmandise ça ?
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06 mai 2009
Curry ...
... voici un nouveau livre arrivé récemment dans ma cuisine ! Je le conseille à tous les fans de nourriture asiatique car il contient plus de 200 recettes de curry originaires de Thaïlande et d'Inde ! Etant fan de curry, je ne pouvais pas l'abandonner tout seul au magasin ... donc j'ai craqué !
05 mai 2009
Trifle aux cerises
Aujourd'hui je vous propose une petite recette délicieuse ... à première on se dit que ce dessert va être lourd ... mais non ! c'est tout léger et un vrai régal ...
Trifle aux cerises
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 100 g de chocolat noir
- 2,5 dl de crème
- 500 g de cerises fraîches ou en conserve
- 2 cs de sirop de framboises
- 5 - 6 meringues
Préparation
Hacher le chocolat. Porter la crème à ébullition. Eloigner la casserole du feu, ajouter le chocolat et le faire fondre en remuant. Couvrir et placer au frais durant 4h.
Si vous utilises des cerises fraîches : dénoyauter les cerises en recueuillant le jus, faire mijoter les cerises avec leur jus ainsi que le sirop, à couvert, durant 5 minutes. Si vos cerises sont en conserve, mélanger le sirop aux cerises et à 1 dl de jus.
Transvaser la crème au chocolat refroidie dans un émulsionneur, insérer la capsule de gaz. Dans des bols ou verres, répartir d'abord les cerises et ensuite les meringues. Répartir la crème au chocolat et servir. Vous pouvez garnir de crème chantilly ou avec quelques morceaux de méringue concassée.
Trop bon, pas vrai ?
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19 avril 2009
Gambas flambées au curry
Comme proposé, voici une délicieuse recette de crevettes ... je l'avais trouvé dans le journal de région il y a quelques années ! Adaptée à ma façon, je vous la propose et j'espère qu'elle vous plaira autant qu'à moi ...
Gambas flambées au curry
Pour 4 personnes
Ingrédients :
1,250 kg de gambas décortiquées avec ou sans la queue
6 échalotes
3 gousses d’ail
50 g de beurre
2 dl de demi-crème
1 cs de curry
1 piment
1 dl rhum
maïzena
sel
poivre
Préparation :
Hacher les échalotes et les faire revenir au beurre dans une casserole.
Ajouter les gambas, l’ail pressé et le piment coupé en fines lamelles (enlever préalablement les grains à l’intérieur). Saler et poivrer.
Faire revenir 3 minutes.
Durant ce temps, faire chauffer le rhum dans une casserole et le verser sur les gambas. En conserver une cuillère, l’allumer et verser sur la casserole de crevettes pour faire flamber. Attention, ne pas faire flamber sous la hotte de ventilation lorsqu’elle fonctionne.
Ajouter le curry.
Laisser mijoter 5 à 6 minutes à feu doux.
Incorporer la crème. Ajouter la 1 cs de maïzena délayée dans un peu d’eau et laisser mijoter jusqu’à que la sauce épaississe.
Rectifier l’assaisonnement et servir accompagné de riz parfumé.
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14 avril 2009
Un livre à ne pas rater !
... si vous êtes fan de crevettes ! Je pense que toutes les recettes de ce livre méritent d'être testées ... tout à l'air si délicieux ...
Tout prochainement, je vous proposerai une recette de crevettes ... que je n'ai pas tiré de ce livre ... mais qui saura affoler vos papilles gustatives ! Alors à bientôt dans la cuisine de Pimpon ...
07 avril 2009
Un menu printanier ...
... pour le 100ème message de mon blog ! Léchez-vous les babines, car je vous propose aujourd'hui un menu complet ... et devinez quoi ... c'était super bon tout ça ...
Entrée
Raviolis printaniers avec sauce asperges et morilles
Ingrédients
- 200 g de fromage frais
- 100 g seré maigre
- 1 bouquet de ciboulette
- 1 bouquet d'estragon
- sel
- poivre
- 4 rouleaux de pâte à nouilles
- beurre
- oignon
- 20 g de morilles séchées
- 500 g d'asperges vertes ou blanches ou un mélange des deux
- 1 dl de bouillon de légumes
- 0,5 dl de vin blanc
- 1 dl de demi-crème pour sauces
- 1,5 cs de Maïzena
Préparation
Mélanger le fromage frais avec le séré, les fines herbes finement hachées. Saler et poivrer. Dérouler la pâte à nouilles sur le raviol'vite et remplir d'une cuillère à soupe de mélange. Humidifier le bords, replier la seconde partie de la pâte et découper en passant le rouleau à pâte sur la pâte. Les déposer sur un linge légèrement fariné et les recouvrir d'un autre linge.
Pour la sauce : faire fondre le beurre et y faire suer l'oignon et les morilles, puis ajouter les apserges et les carottes, poursuivre la cuisson environ 4 minutes. Verser le bouillon et le vin, porter à ébullition pui baisser le feu et laisser mijoter encore 4 minutes. Ajouter la crème, y délayer la Maïzena, porter à nouveau brièvement à ébullition, saler et poivrer.
Pour cuire les raviolis : Faire cuire les raviolis dans l'eau bouillante saléependant environ 6 minutes, les égoutter et les dresser sur des assiettes préalablement préchauffées. Parsemer avec des flocons de beurre et répartir la sauce.
Gigot d'agneau en croûte de sel
Pour continuer ce bon repas, voici le plat principal ! J'ai trouvé marrant de préparer la croûte de sel et d'emballer la viande avec ...
Plat principal
Gigot d'agneau en croûte de sel
Ingrédients
- 1 gigot d'agneau désossé
- 4 gousses d'ail
- 1 cs de romarin hâché
- 2 cs huile d'olive
- 6 blancs d'oeuf
- 3 kg de gros sel marin
- beurre
- 250 g de riz pour risotto
- 1 dl vin blanc
- 1 litre bouillon de poule bien chaud
- 4 piments
- persil
- sel
- poivre
- 200 g de carottes
- 100 g de courgettes
- 1 pot de mini-maîs
- 5 cseau
- 1,5 cc sucre
Préparation
A l'aide d'un couteau, inciser la viande et enfoncer les gousses d'ail préalablement coupées en deux. Mélanger le romarin avec l'huile d'olive, en badigeonner le gigot, le ficeler avec de la ficelle de cuisine et le faire mariner à couvert pendant au moins 2 heures au frigo ou pendant toute une nuit.
Pour la croûte de sel, mélanger les blancs d'oeufs avec le sel dans un saladier (c'est ça que j'ai trouvé marrant !!!). Déposer 1/4 de la masse sur une plaque chemisée de papier alu et l'étaler sur une surface égale au gigot. Déposer la viande dessus et la recouvrir entièrement et uniformément du reste de la masse. L'épaisseur doit être environ de 1,5 cm. Bien appuyer.
Cuisson du gigot : environ 50 minutes au milieu du four préchauffé à 240C°. La température à coeur doit être de 60C° quand la viande est prête. Le sortir et laisser reposer 20 minutes.
Accompagner d'un risotto au piments : Faire fondre du beurre et y faire suer oignon et ail. Ajouter le riz et le faire cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide. Verser le vin et laisser réduire entièrement. Ajouter le bouillon petit à petit en remuant régulièrement de façon à ce que le riz soit toujoursreocuvert de liquide, puis laisser mijoter environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soit bien crémeux. Incorporer délicatement el beurre, les piments hachés finement et le persil haché lui aussi.
Accompagner également de légumes : Faire fondre le beurre dans une grande cassrole. Y étuver le romarin, puis ajouter carottes coupées en rondelles, courgettes en rondelles également ainsi que les mini maïs coupés en deux dans la longueur. Faire cuire 4 minutes. Enlever le romarin, faire réduire le liquide en sirop à découver, ajouter le sucre et remuer jusqu'à que les légumes soient brillants. Saler et poivrer.
Pour servir : briser délicatement la croûtede sel et l'enlever complètement. Sortir le gigon et retirer les grains de sel restants avec un pinceau. Couper en tranche. Dresser la viande avec le risotto et les légumes.
Alors c'est pas bon ? J'attends vos impressions dans les commentaires ...
