Panna cotta fraises-rhubarbe

7 avril 2009

et pour finir en beauté, un dessert de saison ... à laisser les gourmand sans parole !!!

Dessert

Panna cotta fraises-rhubarbe

Ingrédients

750 g de rhubarbe
250 g de fraises
5 dl de crème entière
250 g de sucre en poudre
1 sachet d'agar agar

Préparation

Effiler les tiges de rhubarbe et la couper en tronçons. Mettre dans une cocotte avec 200 g de sucre. Couvrir et faire cuire 8 minutes au four micro-ondes à la puissance maximale. Découvrir puis cuire encore 5 minutes. Garder quelques fraises entières et mettre les autres, coupes en morceaux, dans la compote de rhubarbe brûlante. Mélanger et laisser refroidir.

Verser la crème liquide dans uen casserole. Ajouter 50 g de sucre et l'agar agar mélangé dans une cs de compote refroidie. Porter à ébullition jusqu'à que le mélange épaississe un peu. Hore du feu, ajouter 6 cs de compte. Répartir dans des moules passés sous l'eau froide. Après refroidissement, placer 4 heures au réfrigérateur.

Mixer le reste de la compote en coulis. Mettre au frais. Au moment de servir, démouler les panna cotta. Servir avec le coulis et les fraises réservées pour décorer.